30分鐘就入門！樂享葡萄酒的第一本書 ↘注目推薦↘－

琳瑯滿目的葡萄酒種類，要如何辨別哪一瓶才是最適合自己的酒？

在重要的餐會上，該如何點酒、品酒，才不顯得失儀失態？

進入葡萄酒專賣店裡，如何才能以最低的預算挑選到佳釀？

★掌握葡萄酒的5個關鍵字，30分鐘晉升品酒達人

葡萄酒的世界看似複雜，但其實只要學會分辨紅酒和白酒的差別、葡萄的品種、各國葡萄酒的特徵、酒瓶的形狀及酒標，想要優雅地啜飲葡萄酒再也不是難事！本書從葡萄酒入門者的角度，利用深入淺出、幽默詼諧的文字，針對葡萄酒的5大重點做提綱挈領的介紹，包括葡萄酒的製作過程、特性、產地，以及勃根地、波爾多、卡本內等葡萄種類的分別等，基本知識實用且有趣，只要30分鐘，就可以對葡萄酒有一定程度的了解，不僅能夠自信地與人談論葡萄酒，還能盡情享受微醺的浪漫！

★情境式模擬搭配趣味插畫，閱讀輕鬆不費力

悠遊在簡單易讀的文字裡汲取新知，是閱讀最美好的時光。本書採用大量的表格及趣味插圖，規劃「葡萄酒專賣店」、「餐廳」、「家庭聚會」三種不同情境，為入門者設想各種需求，透過言簡意賅的文字，提供選酒、存酒、品酒的各種小訣竅，即使是初次接觸葡萄酒，也能夠輕鬆閱讀，找到自己喜愛的葡萄酒種類。

．葡萄酒專賣店：該選什麼酒送禮才合適呢？

送禮最好選擇紅、白葡萄酒皆有的禮盒，如果是大企業董事長的壽宴，送瑪歌（Margaux）

和依肯（d'Yquem）最符合其身分地位。若是送小孩當生日禮物，挑選其出生年份的葡萄酒最理想！

．餐廳：什麼樣的葡萄酒能為料理加分？

當地特色料理搭配本土酒最對味，重口味的料理則適合選配濃厚的酒，只要掌握「同鄉」、「臭味相投」、「互補情人」三個小訣竅，帥氣地點選葡萄酒再也不是夢想！

．家庭聚會：自己動手醒酒吧！

葡萄酒專家教你最簡單實用的「雙杯醒酒法」，人人都可以在家庭聚會上大顯身手！

★收錄葡萄酒年鑑表＆適飲期曲線圖，快速分辨收藏價值

生產年份是葡萄酒好壞的重要指標，經過歲月洗禮，紅酒有稜有角的澀味會變得柔順圓滑；白葡萄酒則會散發出奶油或堅果的香味及甜味。本書特別收錄葡萄酒年鑑表，收藏價值一目了然，哪些年份的酒越陳越香？哪些年份的酒適合在酒齡年輕時飲用？搭配適飲期曲線圖輔助說明，在酒的巔峰期品嚐最香醇的滋味，成為生活中最溫柔浪漫的插曲！

作者簡介

作者介紹
葉山考太郎

一位深愛香檳和勃根地的葡萄酒論述家，葡萄酒的年度飲酒量超過400公升。現於葡萄酒專刊〈Vinotheque〉（Vinotheque社）、漫畫《神之?》（講談社）等皆有執筆論述的專欄，是首位將幽默風趣的格調注入日本葡萄酒界的作家。

葉山考太郎訪問過數十位在世界葡萄酒界舉足輕重的人士，像是鼎鼎大名的葡萄酒評論家羅伯特．派克（Robert Parker）、休．強生（Hugh Johnson），還有享譽全球的酒莊主人尼可拉斯．瓊利（Nicolas Joly）、安其羅．哥雅（Angelo Gaja）等都曾受訪於他。其著作的優點在於他跟葡萄酒界沒有直接的利害關係，所以可以忠實地將自己的想法傳達給社會大眾。

而到目前為止喝過最令他感動的葡萄酒，則是在2009年3月受皮耶爵（Perrier Jouet）公司招待的香檳（西元1825年）──是金氏世界紀錄史上記載全世界最古老的香檳。主要著作有《葡萄酒道》、《從香檳學到的事》、《從鮮甜紅酒到濃烈白酒──葡萄酒辭典》（以上皆為日經BP社出版）、《偏愛葡萄酒選》、《解開這些謎底就可晉升為葡萄酒達人》、《葡萄酒王問題集》（以上皆為講談社出版），另有譯作《帕里斯的裁判》（日經BP社）。
譯者介紹

林孟樺

東吳大學日文所畢業，主修文學。畢業後於日商時尚相關產業任職三年多，由翻譯人員、業務一路晉升至管理部經理。後因執著於文學與美的事物而轉戰文字工作者。目前為專職譯者，從事商務口、筆譯；雜誌、書籍筆譯及影視編譯。

前言

非記不可篇：葡萄酒達人的五個關鍵字

1.紅、白葡萄酒的差異在於澀味

2.一定要知道的葡萄品種只有四個

3.來勢洶洶的「新世界」葡萄酒

4.從酒瓶的線條來推測酒的味道

5.看懂酒標上的葡萄酒履歷

盡情享樂篇：葡萄酒專賣店

1.店裡越貴的酒會擺在越裡面

2.葡萄酒的選購技巧

3.一千日幣以內的葡萄酒上上之選

4.以「五瓶共一萬日圓的預算」找到自己喜歡的葡萄酒

5.挑對送禮用的葡萄酒

6.你出生在葡萄酒佳釀的年份嗎？葡萄酒年份評鑑表

7.常被忽略的酒質適飲期

8.挑一瓶在二十年後的紀念日才要品嚐的長壽葡萄酒

9.葡萄酒等級真的重要嗎？

餐廳

1.主賓的點酒技巧

2.點一瓶對的酒──葡萄酒單的閱讀方式

3.葡萄酒的配餐原則

4.葡萄酒高手的試酒重點

5.該如何掌握葡萄酒的香氣？

6.形容白葡萄酒的味道，就像在形容檸檬水

7.成功的晚餐──有技巧地讓侍酒師為你挑選合適的酒

8.不懂就糗大了！餐廳和小酒館的基本禮節

9.點對餐前酒，剛進餐廳就能讓侍酒師另眼相看

10.晚餐最後的修飾──餐後酒

11.香檳登場！不知道點什麼酒時，選擇萬能的氣泡酒就對了

12.晚餐成敗的關鍵在於甜點

家庭聚會

1.將口感和香氣發揮到淋漓盡致的葡萄酒杯

2.方便又耐用的開瓶器

3.萬無一失的家庭聚會

4.自己動手醒酒

5.已開瓶的葡萄酒保存方法

6.沒有酒窖也能將葡萄酒保存二十年？

7.從自然派到本土派，葡萄酒的未來趨勢

葡萄酒用語辭典

後記

自序／導讀

各界推薦／推薦序

內容試閱

◎葡萄酒的配餐原則
葡萄酒達人最喜歡的話題莫過於「葡萄酒配餐」（Mariage），法文原意指「結婚」，也被拿來指料理與葡萄酒的搭配。葡萄酒配餐是侍酒師檢定或競賽中一定會出現的考題。

葡萄酒配餐的基本三要訣：「同鄉」、「臭味相投」和「互補情人」。「同鄉」搭配法指的是當地特色料理搭配本土酒；「臭味相投」法就是利用口味相近的餐點和酒互相搭配，例如口味重的餐點配上濃厚的酒，或是甜點搭配甜葡萄酒；而「互補情人」搭配法則如同人生一樣，要找到能和自己優缺點互補的伴侶相當不容易。能與葡萄酒搭配到天衣無縫的餐點難能可貴，例如哈密瓜佐火腿配上香甜的甜酒，就是令人感動到五體投地的絕妙組合。想進一步了解葡萄酒的配餐原則，可以參考另外加上三項要訣的「葡萄酒配餐六大法則」。不過盡信書不如無書，最重要的還是「吃自己想吃的東西，喝自己想喝的酒」。曾有葡萄酒愛好者發表：法式伯那西醬汁（Sauce Béarnaise）佐菲力牛排，非得搭配聖美倫（St.Émilion）葡萄酒才能算是人間極品。但是這樣的評論太過鑽牛角尖，反而不斷受到抨擊。只有瘋狂的葡萄酒迷才有可能在盲品（Blind Tasting）時猜對葡萄酒的品牌及收成年份，放眼全世界能精準猜中葡萄酒品種的人，恐怕也為數不多。因此硬要細分出葡萄酒和料理的搭配方式其實也沒有太大意義。

此外，若因兩個人點了不同餐點，而對配餐酒的選擇感到茫然時，不妨試試有氣泡的酒，這也是啤酒搭配任何餐點都很合適的原因。如果覺得點啤酒顯得太小氣，那就派高貴的香檳上場吧！

◎葡萄酒配餐6大法則
1.「當地特色料理搭配本土酒」的配對指數都很高，像是紅酒燉牛肉（Boeuf Bourguignon，勃根地式燉牛肉）配上勃根地紅酒，或是日本料理搭配甲州的白葡萄酒。

2.「臭味相投」搭配法──選擇和料理風味相同的酒。
・重口味的料理配上濃厚的酒、清淡的料理搭配清爽的酒。例如火烤日本北海道的蝦夷鹿配上濃醇的波爾多紅酒，或是海鮮冷盤（Carpaccio）搭配較清爽的乾白葡萄酒，兩者皆是天生一對。
●門當戶對（高級食材配高級葡萄酒）搭配法。如伊勢蝦與蒙塔榭的組合，一輩子至少要嚐過一次才不枉此生。
●甜食配上甜酒。例如水果派搭配蘇特恩（Sauterne，極甜白葡萄酒）。

3.由於葡萄酒不含油、鹽、蛋白質，搭配含這些成份的食物一起入口就會碰撞出美味的火花，這也就是「互補情人」搭配法的奧妙所在。通常這些配餐法都已經定型，像是「魚子醬配香檳」、「肥鵝肝醬搭配蘇特恩白葡萄酒」、「牡蠣配夏布利」等（美味與否則見仁見智）。

4.通常選擇和葡萄酒顏色相近的食材失敗機率就不高。像是紅肉配紅酒、魚肉配白葡萄酒。奧黛麗赫本曾在電影〈第凡內早餐〉中說：「紅肉配紅酒、白肉配白酒，戀愛要配香檳才對味！」

5.「結婚」找錯伴侶就會步入婚姻的墳墓，選擇葡萄酒配餐亦是如此。通常公認和葡萄酒不搭的有咖哩、鲱魚卵、明太子、芥末、醋料理、生蛋、水果等。享用這些餐點時不必勉強搭配葡萄酒，建議可試試啤酒或日本酒；如果只有葡萄酒可以選擇，將餐點和葡萄酒分別享用或許也不錯。

6.如果真的對葡萄酒配餐感到很棘手的話，選擇像香檳這種「萬能的氣泡酒」就對了！

◎不懂就糗大了！餐廳和小酒館的基本禮節
餐廳用餐禮儀中，最重要的就是不要有令他人感到不適的服裝儀容或行為舉止。千萬別抱持著「自己舒服就好」的想法進高級餐廳，至少要穿著符合餐廳格調的服裝才不至於失禮；如果穿著破...

詳細商品說明

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